 |
BERI KETERANGAN: Ketua APJI Kalsel, H. Aftahuddin memberikan keterangan kepada wartawan terkait rencana menu MBG selama Ramadan – Foto Ist |
RILISKALIMANTAN.COM, KALSEL – Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Asosiasi Pengusaha Jasa Boga Indonesia (APJI) akan menyiapkan berbagai variasi menu Makanan Bergizi Gratis (MBG) yang dirancang khusus untuk tetap segar dalam jangka waktu tertentu selama bulan Ramadan 1447 Hijriah. Pemilihan jenis masakan kering ini menjadi prioritas utama agar makanan tetap awet hingga waktu sahur tiba.
"Lauk Pauk Awet yang kami siapkan antara lain ikan rabuk (abon ikan), ikan cakalang, ikan telur asin, ayam rabuk, hingga ikan haruan," ujar Ketua APJI Kalsel, H. Aftahuddin saat diwawancarai media di Banjarmasin, Selasa (17/2/2026).
Selain lauk pauk, komposisi gizi lainnya juga diperhatikan melalui: Karbohidrat & Snack: Roti pisang, risoles, roti keju, serta roti abon yang memiliki daya simpan baik. Suplemen Gizi: Susu kemasan dan bingka ukuran kecil yang tahan lama karena kandungan gula alaminya bertindak sebagai pengawet alami. Hidrasi: Penyediaan air kelapa murni (e-zone) untuk menjaga kebugaran siswa selama berpuasa.
Dengan target distribusi mencapai 30.000 porsi, pihak penyelenggara menerapkan sistem pengiriman berkala. Distribusi direncanakan dilakukan setiap tiga hari sekali dengan metode raffle atau pengelompokan pengiriman untuk menjaga efisiensi logistik.
Ketahanan pangan menjadi perhatian serius karena adanya informasi bahwa distribusi dilakukan menjelang waktu sahur.
"Kita cari makanan yang awet, yang tahan hingga berbuka agar jangan jadi kendala. Kalau kita memaksakan menu yang mudah basi, nanti akan ada komplain dari orang tua murid," jelas Aftahuddin.
Dalam rapat koordinasi terbaru, ditekankan bahwa seluruh penyaluran MBG wajib mengikuti Standar Prosedur Operasional (SOP) dari pemerintah pusat. Salah satu arahan penting adalah tidak memasukkan kurma ke dalam paket makanan.
Kebijakan ini diambil karena stok kurma di masyarakat saat Ramadan dinilai sudah melimpah. Sebagai gantinya, program ini akan fokus pada pemenuhan protein dan vitamin melalui menu yang telah disetujui, termasuk penyediaan air kelapa murni untuk memenuhi kebutuhan elektrolit siswa.
Melalui langkah ini, diharapkan program Makan Bergizi Gratis Ramadan dapat berjalan lancar, tepat sasaran, dan tetap menjaga kualitas gizi anak-anak di Kalimantan Selatan.
Penulis: Realita Nugraha